Pastai Ffrengig Kish Loren: nodweddion coginio a rysáit gyda chyw iâr a madarch

Gallwch chi goginio quiche Ffrengig gyda quiche gyda chyw iâr a madarch wrth unrhyw fwrdd Nadoligaidd. Mae hyn yn flasus iawn, gan fod y pastai yn cyfuno sylfaen dywodlyd neu bwff gyda llenwad persawrus wedi'i bobi mewn hufen.

I ddechrau, dechreuwyd paratoi cacen o'r fath yn Lorraine, sydd wedi'i lleoli yn Ffrainc. Mae hwn yn ddysgl foddhaol iawn, sy'n chwythu aroglau bwyd Ffrengig. Nawr mae yna lawer o ryseitiau ar gyfer pastai o'r enw quiche. Maent yn dod â gwahanol lenwadau a hanfodion. Gellir paratoi quiche gyda chyw iâr a madarch o grwst pwff, fodd bynnag, bydd yr erthygl hon yn disgrifio'r rysáit ar gyfer gwneud pastai o grwst briwsion cartref. Nid yw rysáit sy'n defnyddio pwff yn wahanol i'r un a ddisgrifir isod. Yn ogystal, mae'n haws prynu crwst pwff mewn siop na choginio cacen fer eich hun. Wrth baratoi'r dysgl hon gyda chrwst pwff, gallwch chi ddibynnu ar nid y canlyniad gwaethaf. Mae angen coginio yn yr un dilyniant coginio, ac eithrio'r camau sy'n disgrifio'r dechnoleg ar gyfer paratoi'r toes. Dylai crwst pwff ar gyfer pastai gael ei rolio'n denau iawn.

Mae'r rysáit ar gyfer Kish Loren gyda chyw iâr a madarch yn cynnwys 3 phrif gam (a gyflwynir isod gyda llun): y dewis o gynhwysion, paratoi cynhyrchion ar gyfer pobi a phobi uniongyrchol. Bydd yr holl gamau hyn yn cael eu hystyried ar wahân.

Dewis cynhwysion

Gellir rhannu'r holl gynhwysion ar gyfer gwneud pastai quiche wedi'i stwffio â chyw iâr a madarch yn 3 is-gategori:

am wneud toes;
ar gyfer paratoi'r llenwad;
i baratoi'r llenwad.

Pa gynhyrchion sydd eu hangen ar gyfer gwneud toes:

2 gwpan blawd (tua 250 g);
3/4 pecyn o fenyn;
un wy;
rhywfaint o halen.

Pa gynhyrchion sydd eu hangen i baratoi'r llenwad:

1 nionyn;
0.3 kg o gyw iâr;
0.3 kg o champignons;
coginio olew i'w ffrio;
rhywfaint o halen, pupur.

Pa gynhyrchion sydd eu hangen i baratoi'r llenwad:

0.3 l o hufen di-fraster (neu fraster canolig);
dau wy cyw iâr.

Dylai'r holl gynhwysion ar gyfer gwneud pastai agored Kish Loren gyda chyw iâr a madarch gael eu paratoi ymlaen llaw, hyd yn oed cyn dechrau'r broses goginio.

Paratoi cynhyrchion ar gyfer pobi

Y cam cyntaf ddylai fod i baratoi'r toes, oherwydd ar ôl penlinio mae angen iddo sefyll yn yr oergell am hanner awr. I baratoi'r toes, cymysgwch fenyn wedi'i feddalu ychydig gyda blawd. Fe'ch cynghorir i'w ddidoli yn gyntaf. Mae blawd dwylo a menyn yn cael eu rhwbio i friwsion brasterog briwsionllyd. Ni ddylech geisio ei wneud yn llwy neu'n gymysgydd. Ar ôl i'r màs sych gaffael cysondeb homogenaidd, mae angen gyrru wy i mewn iddo a gorffen y broses o dylino'r toes â'ch dwylo.

Os yw halen yn cael ei ychwanegu at y toes, dylid ei gymysgu yn y blawd, hyd yn oed ar ddechrau'r swp.

Gorchuddiwch y toes gyda ffilm a'i roi yn yr oergell am hanner awr. Mae'r ffilm yn amddiffyn wyneb y toes rhag awyru.

Yr ail gam wrth wneud pastai quiche yw paratoi cyw iâr a madarch. Dylai'r llenwad gael ei osod yn y pastai ar y ffurf orffenedig. Felly, dylai'r cyw iâr gael ei ferwi. I baratoi madarch, pilio a thorri un winwnsyn yn fân, ac yna ei ffrio mewn olew llysiau. Torrwch y madarch yn dafelli a'u hychwanegu at y rhost winwns. Pan fydd y madarch yn barod, ychwanegwch y ffiled cyw iâr wedi'i thorri'n ddarnau i'r badell. Ychwanegwch halen a phupur i'r llenwad ac, ar ôl bod yn barod, tynnwch ef o'r gwres.

Y trydydd cam yw paratoi'r llenwad. Cymysgwch yr hufen a'r wyau gyda chymysgydd. Dylent ffurfio màs homogenaidd.

Peidiwch â chwipio hufen nes ei fod yn ewyn. Rhaid iddynt aros yn hylif.

Y pedwerydd cam wrth baratoi pastai quiche gyda madarch yw paratoi dysgl pobi. Gallwch chi gymryd siâp crwn datodadwy ac unrhyw siâp petryal. Rhaid ei orchuddio â phapur memrwn. Ar ben hynny, mae'n ddymunol saim y papur a'r ochrau siâp gydag olew llysiau. Ar ôl hynny, rhowch y toes wedi'i rolio i'r gwely ar waelod y mowld. Yn ogystal, dylai orchuddio gwaelod y ffurflen yn llwyr, creu ochrau bach â'ch dwylo. Dylai'r ochrau fod o leiaf 3 cm o uchder fel nad yw'r llenwad yn llifo allan o'r pastai.

Pan fydd y toes wedi'i wasgaru dros wyneb y mowld, mae angen i chi ei dyllu mewn sawl man gyda fforc er mwyn osgoi chwyddo.

Rhostio

Rhowch y gramen heb lenwi am 10 munud yn y popty ar dymheredd o 200 ° C. Yna rhowch y llenwad ar y gacen, arllwyswch gyda hufen wedi'i chwipio a'i bobi am 25 munud heb newid y tymheredd.