Ham porc cartref cyflym a blasus

Yn ôl y rysáit hon, mae ham porc cartref yn cael ei goginio'n eithaf cyflym, hynny yw, diwrnod. Fel arfer, mae'n cymryd ychydig mwy o amser i goginio ham cartref, ond mae yna ffordd i leihau costau amser (gyda cholli ansawdd yn fach iawn, sydd, fodd bynnag, bron yn amlwg). Mae'r ham yn cael ei ysmygu a'i goginio mewn lliw ac o ran blas. Ar yr un pryd, caiff ei baratoi heb sefydlogwyr, ychwanegion cemegol - dim ond cynhyrchion naturiol a sesnin. Rwy'n eich cynghori i stocio ar thermomedr cegin, ond os yw hyn yn broblemus, byddaf yn egluro sut i wneud hebddo. Gyda llaw, ni fydd amserydd y gegin yn ddiangen chwaith.

Amser paratoi a pharatoi: 3 awr.
Bydd yr ham yn barod mewn 24 awr.
Nifer: Tua 900g

Cynhwysion ar gyfer gwneud ham porc cartref:

1, 2 kg o ham porc neu brisket;
60 g o halen bwrdd;
1 litr o ddŵr;
10 g tyrmerig daear;
20 g o groen winwns;
2 lwy de hadau carawe;
2 lwy de coriander;
3 dail bae.

Dull o baratoi ham porc cartref cyflym a blasus.

Porc wedi'i oeri wedi'i dorri'n ddarnau sy'n pwyso tua 500 g (mae mor gyfleus i goginio cig mewn padell fach). Fe wnes i ham o brisket braster isel gyda chroen, gallwch chi gymryd ham. Mae'n bwysig bod haenau o fraster, bydd yn fwy blasus ag ef. Hyd yn oed os nad ydych chi'n hoff o gig brasterog, mae'n rhaid i chi ddod i delerau: mae braster yn yr achos hwn yn rhan angenrheidiol o lwyddiant.

Torrwch y bol porc

Rydyn ni'n rhoi'r cig mewn padell fach gyda waliau trwchus. Rwy'n coginio mewn padell rostio ddwfn - mae'n cau'n dynn, mae'r dŵr ohono'n anweddu'n araf, ac mae'r tymheredd y tu mewn yn eithaf sefydlog.

Rhowch y bol porc yn y badell

Arllwyswch halen cyffredin heb ychwanegion. Os nad oes pwysau, yna ar gyfer darn o gig sy'n pwyso tua chilogram mae angen 4 llwy fwrdd arnoch heb sleid o halen bwrdd mawr.

Arllwyswch halen i mewn i badell gyda chig

Gadewch i ni ychwanegu'r lliw “wedi'i fygu” at borc gyda chroen tyrmerig a nionyn - dim “tagfa hylif” a chemegau eraill! Mae cynhyrchion naturiol yn rhoi lliw brown euraidd blasus o gigoedd mwg i'r cig.

Ychwanegwch groen tyrmerig a nionyn

I ychwanegu blas at yr heli, ychwanegwch sbeisys - cwmin, coriander a deilen bae. Mae sbeisys (heblaw am bersli) yn cael eu ffrio ymlaen llaw mewn padell sych nes bod y ddrysfa gyntaf yn ymddangos ac yn cael ei malu'n fras mewn morter.

Ychwanegwch sbeisys

Nesaf, arllwyswch oddeutu 1 litr o ddŵr oer i'r badell, cymysgu, gadael am 3-4 awr ar dymheredd yr ystafell. Yn ystod yr amser hwn, mae'r heli yn cael ei amsugno ychydig i'r cig. Yn ddelfrydol, mae'r ham yn cael ei bigo â halwynog gan ddefnyddio chwistrell arbennig.

Yna rydyn ni'n rhoi'r badell ar y stôf, ar dân bach, yn dod â hi i dymheredd o 80-85 gradd Celsius. Ni ddylai unrhyw beth ferwi! Os nad oes thermomedr cegin, yna nid yw'n anodd pennu'r gwres a ddymunir. Pan fydd stêm wen yn ffurfio uwchben y dŵr a'r “bouillons” cyntaf yn ymddangos, rydyn ni'n gostwng y tymheredd i'r lleiafswm ac yn coginio'r cig am 2.5 awr.

Rydyn ni'n edrych yn y badell o bryd i'w gilydd, ac os yw'r dŵr yn berwi'n sydyn, rydyn ni'n ychwanegu ychydig bach o ddŵr oer.