Ddiwedd yr haf, pan fydd y rhan fwyaf o'r cnwd eisoes wedi'i gynaeafu a'i roi mewn storfa, mae dil sbeislyd yn aros ar y gwelyau. Os gwnewch ychydig o ymdrech, a gellir storio'r lawntiau aromatig hyn ar gyfer y gaeaf, fel nad ydych chi'n teimlo diffyg fitaminau ar ddiwrnodau oer ac nad ydych chi'n cael criw o dil tŷ gwydr yn yr archfarchnad, oherwydd mae'r perlysiau sy'n cael eu tyfu ar eich llain eich hun yn fwy persawrus ac iachach.
Yr unig anhawster wrth storio llysiau gwyrdd yw colli lleithder yn gyflym. Heb ddefnyddio triciau bach, dim ond am gwpl o ddiwrnodau y gellir defnyddio'r dail cain dil, ac ar ôl hynny mae'n pylu, yn colli arogl a blas. Sut i baratoi dil ar gyfer y gaeaf a chadw arogl y sbeis hwn yn anhepgor yn y gegin.
Sut i gadw dil ffres ar gyfer y gaeaf?
Y prif reswm dros golli sudd yw gwres ac amlygiad i olau. Os ydych chi'n gosod y lawntiau mewn lle tywyll, cŵl, mae'r prosesau metabolaidd yn y dail yn cael eu rhwystro, a gellir arbed dil yn llawer hirach.
Felly, gellir storio dil, wedi'i olchi allan o ddail melynog a petioles stiff, yn yr oergell nid dau neu dri diwrnod, ond hyd at dair wythnos. I wneud hyn, rhoddir lawntiau mewn bagiau neu gynwysyddion, eu cau'n dynn a'u gadael ar dymheredd o 2-6 ° C. Os oes angen, defnyddir dil o'r fath a baratowyd ar gyfer y gaeaf ar gyfer coginio prydau poeth a saladau llysiau, addurno helgig, pysgod a chig wedi'i bobi.
Er mwyn atal lleithder gormodol rhag ffurfio yn y bag neu'r cynhwysydd a'r cyddwysiad i beri i dil bydru, gosodir llysiau gwyrdd ar napcyn neu dywel papur cyn ei osod yn y cynhwysydd nes bod y dŵr yn disgyn yn hollol sych. Gellir storio dil o'r fath ar ffurf canghennau cyfan, ac ar ffurf sydd eisoes wedi'i thorri, fodd bynnag, yn yr achos olaf, mae'r telerau'n cael eu lleihau.
Yn ychwanegol at y dull hwn, mae yna rai eraill. Gallwch gadw dil yn ffres ar gyfer y gaeaf trwy roi petioles mewn cynhwysydd â dŵr, a gorchuddio'r dail gyda bag plastig. Er mwyn creu lleithder cyson y tu mewn, mae'r pecyn ar jar neu wydr wedi'i osod gydag edau neu fand elastig.
Gellir storio bwndeli o dil ffres yn yr oergell mewn papur lapio neu mewn sawl haen o dyweli papur. Mae dail glân ynghyd â petioles yn cael ei sychu a'i lapio'n llwyr mewn tywel. Yn y ffurf hon, yn y compartment llysiau, ni fydd y lawntiau'n pylu o fewn 7-10 diwrnod, gallwch ymestyn oes y silff trwy roi'r pecyn mewn bag neu ffilm hefyd.
Mae gwragedd tŷ profiadol yn sicrhau bod paratoadau dil yn cael eu storio'n well ar gyfer y gaeaf, os na chaiff y lawntiau eu golchi cyn eu hanfon i'r oergell. Yn wir, dyma sut mae'r haen amddiffynnol naturiol yn cael ei chadw ar y dail, ond dim ond os yw'r dil yn cael ei oeri y gellir defnyddio cyngor, nad yw ei strwythur a'i ymddangosiad yn newid wrth ei storio. Gallwch olchi'r swm angenrheidiol o'r cynnyrch yn union cyn ei ddefnyddio, ond mae'n rhaid tynnu'r rhannau o'r planhigyn a ddifethwyd ac a felynwyd yn wreiddiol cyn rhoi nod tudalen ar gyfer ei storio.
Os yw dil i gael ei sychu, ei rewi neu gael triniaeth arall, rhaid golchi a sychu'r lawntiau.
Bydd ychydig o ddarnau o nionyn, wedi'u rhoi ynghyd â pherlysiau mewn cynhwysydd neu fag, yn eich helpu i ddefnyddio dil ffres yn hirach. Ond ni waeth pa mor ffres a sudd yw dil, ni fydd ymestyn ei oes am y gaeaf cyfan yn gweithio. Dim ond tan ganol mis Rhagfyr y bydd y lawntiau uchaf yn aros yn ffres. Sut i arbed dil ar gyfer y gaeaf mewn ffyrdd eraill?
Sut i sychu dil ar gyfer y gaeaf?
Gan fod lawntiau tyner pluog yn colli lleithder yn gyflym, ni fydd yn anodd sychu'r cnwd hwn ar gyfer y dyfodol. Ar ben hynny, gallwch chi sychu'r glaswellt mewn sawl ffordd, a chaiff dil a baratowyd ar gyfer y gaeaf heb golli blas ac arogl ei storio mewn cynhwysydd sydd wedi'i gau'n dynn am hyd at flwyddyn a gellir ei ddefnyddio fel ychwanegyn i seigiau poeth.
Dill sych sydd â'r arogl a'r blas dwysaf.
A gallwch chi sychu'r glaswellt heb droi at unrhyw ddyfeisiau a gwresogi. Sut i baratoi dil ar gyfer y gaeaf, wrth gynnal arogl planhigyn sbeislyd? Mae sypiau dogn o lawntiau glân wedi'u hongian allan mewn man sydd wedi'i amddiffyn rhag golau haul uniongyrchol. Mae'r lawntiau wedi'u torri wedi'u taenu ar bapur glân a'u gadael mewn ystafell neu yn yr awyr iach.
Yn y ddau achos, mae'n bwysig amddiffyn y dil rhag pryfed, haul a gwynt. Cyn sychu'r dil, caiff ei olchi a'i ddidoli. Mae'n sicr bod y lawntiau sydd ar ôl ar y bwrdd yn ddiflas. Yn dibynnu ar leithder cychwynnol y dail, y tywydd a haen o wyrddni ar ôl 2-3 diwrnod, mae'r dil yn sychu'n llwyr ac yn barod i'w storio.
Mae oerfel yn dadhydradu dail yn weithredol. Fodd bynnag, nid yw'n colli unrhyw liw, nac yn blasu ac yn arogli. Sut i sychu dil yn y rhewgell? Os yw'r dil wedi'i falu yn cael ei wasgaru mewn haen denau ar baled a'i anfon i'r rhewgell am 2-3 diwrnod, yn y gaeaf bydd gan y gwesteiwr sesnin aromatig fitamin ar gyfer unrhyw ddanteithion cartref.
Mae'n well gan lawer o wragedd tŷ sychu'r dil yn y popty. Dyma'r ffordd gyflymaf, ond o dan ddylanwad tymheredd uchel, mae dail cain yn colli'r rhan fwyaf o'r olewau hanfodol, yn troi'n frown neu'n felyn, sy'n dynodi dinistr meinwe a cholli priodweddau defnyddiol.
Wrth sychu dil, mae'n fwy cywir defnyddio sychwyr arbennig, lle mae'r broses yn mynd yn ei blaen ar dymheredd isel a symudiad aer cyson.
Sut i rewi dil yn yr oergell ar gyfer y gaeaf?
Un o'r ffyrdd mwyaf cyffredin o warchod ffresni llysiau gwyrdd yw trwy ddod i gysylltiad â thymheredd isel. Gallwch rewi dil ar ffurf wedi'i dorri ac ar ffurf sypiau cyfan. Sut i rewi dil yn yr oergell ar gyfer y gaeaf? Mae'r lawntiau wedi'u golchi a'u pigo yn cael eu sychu, eu gosod mewn cynwysyddion neu fagiau a'u rhoi mewn rhewgell.
Ni ddylid defnyddio cynwysyddion mawr, gan nad yw llysiau a llysiau gwyrdd yn cael eu hail-rewi a dylid eu defnyddio cyn gynted â phosibl.
Mae dail dil wedi'i rewi yn cadw ei briodweddau, gan gynnwys blas ac arogl, am hyd at 6-8 mis. A chan ddefnyddio'r dull hwn, gallwch ddarparu ychwanegiad fitamin i seigiau tan dymor yr haf nesaf.
Gellir lapio bwndeli bach mewn cling film. Mae'n cadw dil a ffoil cyffredin yn dda.
Mae rhewi dil wedi'i dorri mewn mowldiau iâ yn ennill poblogrwydd. Sut i gadw dil ar gyfer y gaeaf ar ffurf mor gyfleus i'w ddefnyddio?
- Os oedd y dail wedi'u torri'n fân â chyllell o'r blaen, yna bydd dŵr cyffredin, menyn wedi'i doddi neu olew llysiau yn helpu i drwsio'r màs gwyrdd mewn cyfaint fach o'r mowld. Yn yr achos hwn, defnyddir 2 ran o'r glaswellt ac un rhan o'r llenwr. Ar ôl solidiad, trosglwyddir ciwbiau o'r fath i'r bag a'u storio ar dymheredd is-sero am hyd at 4-6 mis.
- Os yw llysiau gwyrdd yn cael eu malu i gyflwr piwrî mewn cynaeafwr neu gymysgydd, nid oes angen ychwanegu dŵr neu olew oherwydd y sudd sydd wedi ymddangos. Mae ciwbiau gwyrdd yn homogenaidd, mae ganddyn nhw flas llachar ac arogl cyfoethog o dil ffres.
Nid oes angen gwneud ciwbiau o ddim ond un dil. I flasu brothiau, stiwiau, sawsiau a seigiau eraill, gallwch ddewis cyfansoddiadau o'ch hoff berlysiau a sbeisys.
Er enghraifft, ar gyfer cawl madarch, gall cymysgedd blas sbeis, yn ogystal â dil, gynnwys persli, basil ac ychydig o deim. Yn y gaeaf, mae'n dda ychwanegu ciwb i'r borscht nid yn unig gyda llysiau gwyrdd o dil wedi'u paratoi ar gyfer y gaeaf, ond hefyd gyda phersli, pupur melys wedi'i dorri a garlleg.
Sut i arbed dil ar gyfer y gaeaf ar ffurf halen?
Er mwyn cadw blas, lliw ac arogl dil, a gesglir o welyau'r ardd, mae llysiau gwyrdd yn cael eu halltu. Mae'r hen ffordd yn helpu heddiw. Mae dil hallt yn ddresin wych ar gyfer yr holl seigiau poeth.
- Cyn cadw dil ar gyfer y gaeaf gyda chymorth halen, cymerir dil ifanc ffres heb goesynnau caled ac egin.
- Mae'r deunyddiau crai yn cael eu golchi, eu sychu a'u rhoi mewn jariau gwydr, gan arllwys halen mewn haenau.
- Mae cynnwys y cynwysyddion wedi'u cywasgu, a phan fydd y sudd sy'n cael ei ryddhau yn gorchuddio'r lawntiau, maent ar gau gyda chaeadau.
- Mae picls yn cael eu storio yn yr oerfel ac yn cael eu defnyddio yn ôl yr angen i ychwanegu blas ac arogl at gawliau a seigiau ochr.
Os dymunir, mae llysiau gwyrdd gyda halen yn cael eu malu a'u cymysgu mewn cymysgydd cyn eu gosod mewn jariau, ac ar ôl hynny mae'r màs wedi'i osod mewn jariau glân.
Dill picl
Mae Dill yn sbeis anhepgor pan fydd gwragedd tŷ yn piclo ciwcymbrau, tomatos a madarch. Ond mae'r bagiau gwyrdd yn deilwng o ddod yn ddysgl annibynnol. I biclo dil, dim ond llysiau gwyrdd sudd heb ymbarelau a choesau bras sy'n cael eu dewis. Golchwch ddeunyddiau planhigion, rhowch jariau bach i mewn ac arllwyswch farinâd poeth. Ar ôl eu sterileiddio, mae'r caniau ar gau a'u hanfon i le oer i'w storio. Gweinwch appetizer gyda chig wedi'i grilio a helgig, madarch a marinadau eraill. Bydd paratoi dil o'r fath ar gyfer y gaeaf yn ychwanegu piquancy at vinaigrette, picl, seigiau o ffa a thatws.
