Ffiled wedi'i grilio o fas y môr gyda llysiau

Roeddwn i'n arfer ffrio pysgod mewn blawd neu mewn wy, weithiau mewn cytew. Ond, mae'n troi allan, gallwch chi goginio pysgodyn wedi'i ffrio blasus heb unrhyw gynhyrchion ychwanegol. Dim ond pysgod, sbeisys ac olew coginio. Mae'n troi allan yn flasus iawn!

Ond i gael canlyniad hyfryd (fel nad yw'r darnau ffiled yn glynu wrth y badell ac yn cwympo ar wahân, ond yn troi allan i fod yn gyfan, yn hardd), mae angen i chi ystyried rhai naws. Roedd adnabod arbenigwyr coginio yn rhannu rhai o gyfrinachau’r gegin gyda mi, a rhai a ddysgais yn empirig: cyn cynnig rysáit i chi, fe wnes i ffrio pysgodyn deirgwaith i sgowtio’r holl wybodaeth a’i rannu gyda chi.

Cynhwysion

2 ffiled o fas y môr;
Halen;
Pupur du daear;
Olew llysiau.

Yn lle draenog y môr, gallwch chi gymryd pysgodyn arall heb hadau o gynnwys braster canolig.

Y cynhwysion

Coginio:

Y gyfrinach gyntaf. I ffrio pysgod heb wyau a blawd, mae angen padell arbennig arnoch gyda gorchudd nad yw'n glynu. Er enghraifft, rwy'n ffrio ar grempog gyda gorchudd cerameg. Mewn padell ffrio gonfensiynol, mae'n annhebygol y bydd tric o'r fath yn mynd heibio.

Yr ail gyfrinach. Dylai'r ffeil fod yn sych. Felly, os ydych chi'n coginio pysgod wedi'u rhewi'n ffres, mae angen i chi ei ddadmer yn llwyr, ac yna dylai'r darnau o ffiled gael eu rinsio a'u sychu â thywel papur. Peidiwch â defnyddio napcyn - nid yw mor drwchus â thywel, bydd yn gwlychu ac yn cadw at y pysgod.

Mae ffiled a baratoir fel hyn yn cael ei rwbio â halen a phupur.

Sychwch y ffiled draenog y môr, sesnwch gyda sbeisys a halen

Ffiled clwyd olew gydag olew llysiau

Ffriwch y pysgod gyda chaead ar y badell

Y drydedd gyfrinach. Rhowch y ffiledi ar badell boeth. Peidio â chynhesu neu gynhesu ychydig, ond i goch-boeth - yna mae'r risg y bydd y darnau'n glynu yn fach iawn. Arllwyswch ychydig o olew llysiau i'r badell, ei ddosbarthu â haen denau a'i gynhesu nes ei fod yn dechrau grilio. Ac un tric arall a ddyfeisiais - cyn rhoi’r ffiled yn y badell, ei iro ar y ddwy ochr ag olew blodyn yr haul. Dyma wnes i pan wnes i ffrio’r “cymryd 3”, a’r tro hwn oedd y mwyaf llwyddiannus.

Cyn gynted ag y bydd y ffiled pysgod yn newid lliw, trowch hi drosodd i'r ochr arall

Rydyn ni'n ffrio'r pysgod ar un ochr dros dân canolig-uchel, gan orchuddio â chaead, nes bod y lliw yn newid.

Yna gwehyddu'n ysgafn â sbatwla tenau o led a'i droi drosodd.

Ffiled pysgod ffrio ar y llaw arall am 3-4 munud arall

Ffrio ar yr ail ochr yn barod heb gaead, 3-4 munud, nes ei fod wedi brownio.

A thynnwch y sbatwla ar blât yn ofalus.

Mae ffiled wedi'i grilio o fas y môr yn mynd yn dda gyda llysiau

Yn ymarferol, fe gewch chi ei hongian a byddwch chi'n cael darnau taclus, ruddy. Gallwch chi weini pysgod wedi'u ffrio gyda dysgl ochr neu salad, a bara bob amser. Yn llwyddiannus, ategu'r dysgl wedi'i ferwi ac, os dymunir, brocoli neu blodfresych wedi'i ffrio ychydig; sleisys o bupur melys a thomatos.